山楂酱慕斯蛋糕

导读:山楂酱慕斯蛋糕 食材 白糖46g、低筋面粉33g、玉米油20g、鸡蛋2个、牛奶20g、奶油霜少许、白巧克力少许、吉利丁粉10g、白糖40g、牛奶100g、淡奶油150g、山楂酱100g。 做法 1、称量好所有的...
山楂酱慕斯蛋糕
食材
白糖46g、低筋面粉33g、玉米油20g、鸡蛋2个、牛奶20g、奶油霜少许、白巧克力少许、吉利丁粉10g、白糖40g、牛奶100g、淡奶油150g、山楂酱100g。
做法
1、称量好所有的材料,蛋白、蛋黄分离到无水无油的盆中。
2、蛋白分三次加入白糖33克用电动打蛋器打至硬性发泡。
3、蛋黄中加入白糖13克、植物油、牛奶搅拌均匀。
4、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀,千万不能划圈搅拌,会消泡,烤出的蛋糕会像面饼一样发不起来。
5、倒入心形戚风蛋糕模具中,震出气泡。
6、烤箱180度提前预热10分钟,放入蛋糕模中下层转150度上下火烤50分钟立即取出倒扣。
7、放凉后脱模,分成两片,剪去边缘的部分。
8、接下来制作慕斯液。牛奶中加入白糖和吉利丁粉隔着热水搅拌至完全融化放凉备用。
9、淡奶油打至不易流动的状态即可。
10、把牛奶液倒入淡奶油中加入山楂酱搅拌均匀,慕斯液就做好了。
11、把一片蛋糕放入活底蛋糕模里,倒入一半慕斯液,再放入另外一片蛋糕,倒入剩余的一半慕斯液,放入冰箱冷藏4-5个小时。
12、白巧克力隔着热水融化倒入硅胶模具中冷冻30分钟。
13、慕斯蛋糕冷藏好取出脱模,用奶油霜裱出花边、写出英文字样,最后放上白巧克力天鹅装饰。

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