草莓之恋

导读:草莓之恋 用料 高筋粉200克;低筋粉50克;鸡蛋液25克;水145克;白砂糖20克;奶粉10克;盐2.5克;干酵母3克;黄油18克;酥皮:;低筋粉50克;细砂糖25克;盐1小撮;鸡蛋液10克;黄油4...
草莓之恋
用料
高筋粉200克;低筋粉50克;鸡蛋液25克;水145克;白砂糖20克;奶粉10克;盐2.5克;干酵母3克;黄油18克;酥皮:;低筋粉50克;细砂糖25克;盐1小撮;鸡蛋液10克;黄油40克;草莓粉10克?0.2克(红曲粉);或红曲粉1克(如果没有草莓粉的用量);装饰:;小草莓18个;淡奶油200克;细砂糖20克
做法
将鸡蛋液、白砂糖、干酵母倒入水中搅拌融化,加入面粉奶粉盐,揉至面团光滑,加入黄油,揉至黄油被吸收,面团光滑能拉出薄膜状态。
揉好的面团,烤箱28度发酵档,发酵至原来的2~2.5倍大,用沾粉的手指戳洞,不回缩即可。(这个面团是加了1克红曲粉的)
面团发酵时,我们可以准备酥皮。黄油微波炉叮咚一下至融化,冷却至30度左右,加入酥皮的所有食材,搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用。
发酵完成后,取出面团,轻揉排气,平均分割成6个份,搓圆静置20分钟,快完成时,取出酥皮面团,同样平均分成6份~
面团擀成椭圆形,至上而下卷起来,捻紧封口,滚成橄榄形,同样方法制作好另外5个面团。
酥皮面团,上下铺一张保鲜膜,压扁,同样擀成椭圆形…
撕掉上一层保鲜膜,放入前面做好的面团~
带着底部的保鲜膜一起翻滚包裹,酥皮不宜太大,只要包裹住面团的上部分就可以了。
像这样子,底部千万不要,不然放入法棍模具烘焙,会粘模的哦!
全部完成后,进行二次发酵。
烤箱35度发酵档,发酵至原来的2倍大。
发酵完成后,烤箱中下层,165度22分钟。(各家烤箱脾气不同,仅供参考)
烘焙完成后,出炉在凉架放凉。淡奶油加细砂糖,打发至不流动可裱花状态。
冷却后的面包,中间破开,挤入打发好的淡奶油,配上草莓。
是不是颜值也要爆棚了?这个时候吃,滋味也是最最最最美的时候,草莓和奶油完美的契合,每一口都是幸福满满的…
这个是面团部分加了1克红曲粉的…
哈!少女心泛滥了

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