网络最火爆的奶酪面包

导读:网络最火爆的奶酪面包 用料 面包材料:2个(6寸圆模);新良面包粉(高筋面粉)200克;新良蛋糕粉(低筋面粉)50克;细砂糖35克;牛奶145克;鸡蛋34克;盐3克;酵母粉3克;黄油30克;乳...
网络最火爆的奶酪面包
用料
面包材料:2个(6寸圆模);新良面包粉(高筋面粉)200克;新良蛋糕粉(低筋面粉)50克;细砂糖35克;牛奶145克;鸡蛋34克;盐3克;酵母粉3克;黄油30克;乳酪内馅材料:;奶油奶酪180克;糖粉18克;鲜奶20克;外层奶粉材料:;奶粉30克;糖粉7克
做法
将面粉,细砂糖,牛奶,鸡蛋,盐,放入小号搅拌缸中,在面粉表面洒上酵母粉,黄油后放。
开启上豪厨师机,启动机器1档,会以低速搅拌1分钟。
然后机器自动跳转至2档,搅拌20分钟。
因为这款面团含水量高,所以面团会粘在缸底,没关系不用理会。
至20分钟时,而且已变的光滑,盆内也变的干净无面粉了。
用手拉起面团,可以拉起较厚的薄膜。
放入室温软化,切成薄片的黄油。开启机器1档,低速搅拌1分钟后会自动转为2档。
再搅拌10分钟,拉起面团即可拉起大片的薄膜。
这时就完成面包面团的搅拌,可以进入发酵阶段了。
把面团取出在案板上摔几下,滚成圆球形,放入盆内,盖上保鲜膜,放置在温暖的地方进行首次发酵。28-30度发酵1小时
当面团发酵至2倍大时,用手指沾干面粉插入面团,面团不回缩,说明发酵好了。把面团取出分割成2等份,排汽滚圆。
取2个6寸圆形蛋糕模,涂上黄油防粘,放入两个圆面团。
盖上保鲜膜,40度发酵40分钟,直到面团变为2.5倍大小。
烤箱170度预热,模具放底层,烤23分钟。
烤好的面包从模具中取出,放在烤网上晾凉。
把室温软化奶油奶酪切成小块,加入糖粉,隔热水用电动打蛋器搅打,至成乳膏状。
分次少量的加入鲜奶,每次用电动打蛋器打匀。
制好的乳奶酪放入冰箱冷藏30分钟。
把奶粉+糖粉用网筛混合过筛在一大盘里。
用面包刀将冷却的面包切成4份。
每份面包,用刀在中间划2道口子。
用小抹刀将奶酪馅涂在切口中,不要涂太多,以免吃起来口感腻。
再把面包表面也均匀的涂抹上奶酪馅。
把涂好奶酪馅的面包块放入奶粉盒中,两边沾上奶粉即可。

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